만드는 방법이 간편해 사랑받는 반찬 중 하나인 진미채 볶음.

주로 매콤한 맛의 고추장 소스로 즐겼던 진미채 볶음을 부드럽고 고소한맛이 나는 간장소스로 만들어보자.

재료- 진미채 250g

마요네즈 2큰술

볶음소스재료- 간장4큰술

물엿3큰술 설탕2큰술 반

올리브유 1큰술 맛술 4큰술

물 160g (1큰술= 밥숟가락1)

마무리 첨가재료- 참기름. 통깨

1.진미채 250g을 먹기좋은 크기로 잘라 마요네즈 2큰술을 넣고 조물조물 버무려 놓는다 . 이렇게 마요네즈로 미리 버무려 놓으면 진미채가 한결 부드러워 진다

2.볶음 소스는 미리 준비해둔 재료들을 밥숟가락 기준으로 계량해 한 그릇에 넣고 골고루 섞는다

올리브유와 물도 함께 섞는다.

3. 팬에 준비해둔 소스와 마요네즈 버무린 진미채를 함께 넣고 국물이 졸아들때까지 중간불에서 골고루 저어준다.

4. 국물이 졸아들고 진미채가 간장색을 띄게 되면 참기름 반스푼을 넣고 한두 번 더 뒤섞은 후 불을 끈다.

접시에 예쁘게 담아 통깨를 뿌려 마무리 한다.

사진/글 제공= 청주 용암동 오 레시피